Süt, Et, Yumurta, Kurubaklagil Grupları Nedir? Beslenme Uzmanlarının Tavsiyeleri Nelerdir?

Süt ve Süt Ürünleri Grubu

Türkiye'de süt, yoğurt ve peynir gibi ürünler olarak kullanılır. Ayrıca kefir gibi canlı mikroorganizma içeren fermente süt ürünleri de bu grupta değerlendirilir. Süt grubu besinler birçok besin ögesinin önemli kaynağıdır. Süt grubu besinlerde bulunan kalsiyum vücut tarafından daha iyi emilir ve kullanılır. Süt ve süt ürünleri de yağ bakımından önemlidir. Süt ürünlerinde aynı zamanda tuz içeriğide fazladır. Bu sebepten dolayı özellikle peynir tüketiminde tuzsuz peynirler kullanılması gerekmektedir. Günlük tüketilmesi önerilen miktar yetişkinlerde 3 porsiyondur. Bir porsiyona eş değer sayılabilen şeyler şöyledir:
Süt, yoğurt, kefir 200 ml, Ayran 350 ml o Beyaz peynir türleri 60 gramdır.

Beslenme uzmanları tarafından yapılan bazı öneriler ise şöyledir:

• İshal gibi durumlarda bu gruptan, yoğurt veya ayran gibi besinlerin tüketilmesi tercih edilmelidir.
• Ambalajlı süt ve süt ürünlerindeki besin etiketlerinin okunarak bireye uygun olanları tercih edilmelidir.
• Isıl işlem görmemiş çiğ sütler zararlı mikroorganizmaları içerir. Bu sebepten dolayı çiğ süt ve/veya çiğ sütten yapılan şeyler tüketilmemelidir
• Sağlıklı bir diyet için yağ ve tuz içeriği az olan peynirler tercih edilmelidir.

Et Yumurta Kurubaklagil Grubu

Bu grupta et, yumurta, nohut, mercimek gibi besinler bulunur. Ceviz, fıstık, badem gibi yağlı tohumlar da bu grupta yer alır. Yağlı tohumlar fazla yağ oranı içerdiğinden dolayı tüketirken bunu göz önüne alarak ve dikkatli şekilde tüketmeliyiz. Büyüme, gelişme, hastalıklara karşı direnç göstermede, kan yapımında görev alan besin ögeleri bu grupta bulunur.

Etler

Etler protein, demir, B12 vitamini kaynağıdır. Ancak yağlı et tüketiminden sakınılmalıdır fazla et yağlı et tüketimi oboziteye sebep olabilir. Etlerin protein miktarı yüksektir. Hayvanlar çeşitli hastalıklar taşıyabilmektedirler. Bu tür hayvanların denetim yapılmadan kesilmesi hayvandaki hastalıkların insanlara bulaşmasına neden olabilir. Bu çok ciddi salgınlara neden olabilir. Ayrıca etten çeşitli işlemlerle sucuk, salam, sosis, pastırma gibi et ürünleri yapılmaktadır.
Beslenme uzmanları tarafından yapılan bazı öneriler ise şöyledir:

• Et suyu et yerine tercih edilmemelidir. İstenildiği takdirde etin suyu etle birlikte tüketilebilir.
• Salam, sucuk, sosis gibi et ürünlerini tüketirken yanında mutlaka C, E vitamininden zengin bir besinlerde tüketilmelidir. Bunun sebebi ise ete yarar gelmemesi için ete katılan nitrat gibi kimyasalların vücuda zarar vermemesi içindir.
• Veteriner hekim kontrolünden geçmiş etler tüketilmelidir.

Yumurta

Yumurta protein kalitesi en yüksek besindir. Yumurta proteinlerinin tamamı vücut proteinlerine dönüştüğünü bilmekteyiz. Yumurta sarısı A, B vitaminleri ve demir yönünden zengindir. Tuzlu suda yüzen yumurtalar bayat, dibe çökenler taze demektir.
Beslenme uzmanları tarafından yapılan bazı öneriler ise şöyledir:
Pişmemiş yumurta tüketilmemelidir.
Et yemeyenler için yumurta iyi bir et alternatifidir.

Kurubaklagiller

Nohut, mercimek, fasulye ve börülce ülkemizde yaygın olarak tüketilen kurubaklagillerdendir. Tanelerin dış kısımlarında posa, iç kısımlarında ise nişasta bulunur. Kurubaklagillerin protein değeri yüksektir. Ancak kurubaklagillerin protein kalitesi düşüktür. Kurubaklagiller, sindirimin kolaylaşması için uygun şekilde pişirilmelidir.
Beslenme uzmanları tarafından yapılan bazı öneriler ise şöyledir:

• Yağ içeriklerinin düşük olması nedeniyle diyabet, kalp damar diyetlerinde tercih edilmektedir.
• Islatma ve iyi pişirme ile gaz yapıcı etkileri en aza indirilebilir.
  Resim 1
  Resim 2
  Resim 3
  Resim4